Falset to największe miasto w Prioracie. Największe nie znaczy duże, bo liczy sobie zaledwie 3 tysiące mieszkańców. Ale za to z jaką historią... Jego początki sięgają XII wieku. Obecnie to dość senna miejscowość, ale warto pospacerować po starych, wąskich uliczkach. Bardzo urokliwy jest główny plac z ratuszem, natomiast na wzgórzu zamkowym jest muzeum wina.
